1. **抗氧化性增强**：绿小米在加工过程中没有经过长时间的烘烤或蒸煮，因此保留了较多的天然抗氧化物质，如维生素E和植物化学物质。这些抗氧化物质有助于抵抗自由基，减缓细胞老化，预防多种慢性疾病。
2. **维生素和矿物质含量高**：绿小米含有丰富的B族维生素，尤其是维生素B1、B2和B6，以及矿物质如铁、镁、锌等。这些营养素对于维持神经系统健康、提高免疫力、促进新陈代谢等都有重要作用。
3. **低血糖指数**：绿小米的血糖指数（GI）较低，适合糖尿病患者食用。低GI食物有助于控制血糖水平，减少血糖波动。
4. **促进消化**：绿小米中的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，改善消化系统功能，预防便秘。
5. **减肥辅助**：由于其低热量和高纤维的特点，绿小米可以作为减肥期间的理想食品，有助于增加饱腹感，减少过量进食。
6. **养胃健脾**：中医认为，绿小米性温、味甘，具有健脾养胃的功效，适合脾胃虚弱的人群食用。
7. **改善睡眠**：绿小米中的色氨酸含量较高，色氨酸是合成褪黑激素的前体，褪黑激素有助于调节睡眠周期，改善睡眠质量。
8. **美容养颜**：绿小米中的抗氧化物质和维生素有助于保护皮肤，减少皱纹，延缓衰老。
9. **增强免疫力**：绿小米中的蛋白质和氨基酸含量较高，有助于增强机体的免疫功能。
总之，绿小米作为一种营养丰富的健康食品，不仅适合日常饮食，对于有特定健康需求的人群也具有显著的好处。在日常生活中适量食用绿小米，可以促进健康，增强体质。